Getters, apakah kamu penggemar olahan makanan yang terbuat dari coklat bubuk? Cita rasanya yang pahit memberikan sensasi tersendiri ketika diolah menjadi beragam makanan dan minuman yang tentu saja menggugah selera.
Nah, jika kalian pecinta coklat, berikut ini akan dibahas tentang seluk-beluk coklat bubuk yang memiliki beragam manfaat secara lengkap dalam artikel di bawah ini.
Coklat Bubuk Adalah…
Coklat bubuk atau cocoa powder merupakan bahan tambahan pangan yang terbuat dari biji coklat yang telah mengalami proses pemisahan lemak coklat. Bungkil coklat ini kemudian digiling hingga menghasilkan tepung coklat yang biasa kita kenal di pasaran.
3 Jenisnya untuk Beragam Olahan Makanan dan Minuman
Coklat bubuk memiliki beragam jenis yang menyesuaikan dengan beragam kebutuhan. Berikut ini beberapa jenisnya, berdasarkan cara pengolahannya.
- Natural Cocoa Powder
Jenis ini paling umum ditemui di pasaran. Cirinya tidak memiliki bahan campuran, terutama tambahan gula, sehingga cita rasanya sangat pahit. Cara pengolahannya juga cukup sederhana: biji kakao langsung dipisahkan lemak kakaonya dan langsung digiling.
- Dutch Process
Jenis ini biasa digunakan oleh industri makanan dan minuman. Biji kakao sebelum digiling akan direndam dan dicuci dalam larutan kalium karbonat untuk menetralkan PH-nya sehingga menghasilkan cita rasa pahit dengan tekstur yang sangat halus.
- Balck Cocoa Powder
Proses pengolahan coklat bubuk ini hampir mirip dengan Dutch Process. Yang sedikit membedakan hanya pencucian ekstra dengan proses ultra alkali yang membuatnya memiliki warna sangat gelap. Jenis ini biasa digunakan sebagai dekorasi atau isian kue.
4 Macam Manfaat Coklat Bubuk dalam Industri Kuliner
Dalam industri kuliner, manfaat cocoa powder sangatlah beragam untuk bermacam-macam keperluan, seperti yang akan dijelaskan di bawah ini.
- Untuk Membuat kue
Kamu pecinta kue coklat? Ya, cocoa powder banyak digunakan dalam industri cake and bakery karena kemurnian rasa dan aroma yang sangat khas dan tajam membuat olahan kue dengan bahan tambahan satu ini semakin banyak penggemarnya.
- Bahan Untuk Minuman
Apakah kamu juga pecinta minuman coklat? Cocoa powder sangat umum digunakan dalam industri minuman skala besar, seperti minuman bubuk atau minuman sekali minum yang sangat menjamur di pasaran.
- Bahan Saus
Saat ini sangat banyak olahan es krim rasa coklat yang enak atau makanan yang isinya mengandung saus coklat yang bercita rasa lezat dan bikin ketagihan.
- Bahan Dekorasi
Cocoa powder juga banyak digunakan industri makanan sebagai bahan dekorasi beragam kue dan bolu yang kini semakin banyak diminati pasaran.
Manfaatnya dalam Dunia Kecantikan
Selain berguna dalam industri kuliner, bubuk coklat juga memiliki banyak manfaat bagi kecantikan. Kandungan polifenolnya yang tinggi merupakan anti oksidan alami untuk menjaga kesehatan dan keindahan kulit.
Berikut ini beragam manfaatnya dalam dunia kecantikan.
- Mengangkat Sel Kulit Mati
Cocoa powder dapat membantu mengangkat sel kulit mati secara lembut dan memberikan efek lembap. Hasilnya, kulitmu semakin mulus ketika kamu memakainya sebagai lulur.
- Mencegah Jerawat
Cocoa powder memiliki kandungan antioksidan yang tinggi yang dapat membunuh bakteri penyebab jerawat di kulit.
- Memperbaiki Kulit
Kandungan antioksidannya yang tinggi dapat memperbaiki sel-sel kulit yang rusak karena banyak faktor.
- Mencerahkan Kulit
Kandungan antioksidannya juga membantu mencerahkan kulit yang kusam akibat paparan sinar matahari yang berlebihan.
- Mencegah Penuaan
Kandungan beragam multivitamin dapat membantu mendorong regenerasi sel kulit menjadi lebih baik.
Cara Memilih Coklat Bubuk yang Berkualitas
Ketika kamu akan membuat beragam olahan makanan dan minuman yang menggunakan coklat, selalu pastikan bahwa bahan tersebut berkualitas. Berikut ini tips dalam memilih bubuk coklat yang berkualitas.
- Kandungan Gula
Semakin tinggi kandungan gulanya, maka kemurniannya akan semakin berkurang. Pastikan kamu mengetahu kandungan gulanya sesuai dengan kebutuhan olahanmu.
- Kandungan Lemak
Kandungan lemak dalam tiap-tiap cocoa powder akan menentukan jenis olahan yang cocok dibuat. Misalkan kadar lemak 20-40% lebih cocok untuk cake dan mouse. Sedangkan yang berkadar lemak 10-12% lebih cocok dibuat minuman.
- Tekstur dan Aroma
Tekstur yang sudah menggumpal dengan aroma yang apek menandakan bahwa cocoa powder tersebut sudah kurang layak digunakan dan dapat menyebabkan olahan menjadi kurang layak dikonsumsi.
- Perhatikan Tanggal Kedaluwarsa
Sebaiknya jangan membeli coklat bubuk curah karena biasanya tidak memiliki merek dan tidak jelas tanggal kedaluwarsanya. Pastikan kamu membeli produk yang jelas mereknya.
Harga Coklat Bubuk di Pasaran Agustus 2022
Merek coklat bubuk di pasaran sangatlah beragam. Tiap-tiap merek mempunyai kualitas dan karakteristiknya masing-masing. Berikut ini daftar harganya di pasaran berdasarkan jenis mereknya yang bisa disesuaikan dengan kemampuan budget masing-masing.
- Van Houten Cocoa Powder: 90 gr: Rp25.000
- Oh Java 100 gr: Rp27.000
- Filo Chocolate Powder 500 gr: Rp11.000
- Windmolen Cocoa Powder 250 gr: Rp28.000
- Bendico Cocoa Powder 500 gr: Rp33.000
- Tulip Bordeaux Cocoa Powder 250 gr: Rp37.000
- Hose of Organix Cocoa Powder 250 gr: Rp101.000
- Timurasa Indonesia 500 gr: Rp108.000
Eksporior, itulah pembahasan lengkap tentang coklat bubuk yang tak hanya umum digunakan dalam industri makanan dan minuman. Ternyata,ia juga memiliki banyak manfaat dalam industri kecantikan. Semoga para petani coklat semakin produktif menghasilkan coklat terbaiknya dengan nilai ekonomi yang tinggi.
Kamu Produsen Coklat Bubuk? Ayo, #GedeinUsaha Bersama UPI (bagian dari exporthub.id yang dimiliki pt usaha dagang indonesia), Distributor Produk Lokal Terbaik untuk Memenangkan Pasar Dalam Negeri!
